Мясо кролика - это диетическое мясо оно легко усваивается организмом и поэтому полезно всем без исключения.
Кроликом можно кормить больных людей с заболеванием желудочно - кишечного тракта, а так же лежачих больных и деток.
Итак готовим кролика:
Тушку кролика сначала держим над пламенем горелки, для того чтобы, если остались шерстинки на мясе, они сгорели. Затем хорошо промываем тушку под проточной водой.
Тушку рубим на порционные кусочки, кладём в кастрюлю, заливаем водой с таким расчётом, чтобы вода только покрывала мясо. Воду подсолить.
Когда вода закипит, снимаем пену, добавим 1 очищенную нарезанную кубиком морковь, 1 головку лука, 1 корень петрушки, 5 горошин перца, 2 лавровых листа варим на медленном огне примерно 1 час.
Готового кролика вытаскиваем из кастрюли выкладываем на блюдо и поливаем белым соусом.
Соус готовим из бульона в котором варился кролик.
Берём 2 столовые ложки масла, разогреваем на сковороде и добавляем 2 столовые ложки муки. Слегка поджариваем муку, добавляем 0,5 литра бульона, 2 столовые ложки сметаны и пропариваем на слабом огне. Добавляем соль и специи по вкусу.
На гарнир к кролику можно подать картофель отварной, картофельное пюре или любую кашу.